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羊肉爐只能冬天吃嗎?

大家會認為羊肉爐都是在冬天食用,夏天會太燥熱,其實是要選擇好的羊肉食材以及適度的中藥材配比,我們雅方羊肉爐經過精心調配烹調,一年四季都很適合享用。

冰吃完後會感覺口乾?

吃完感到口乾有可能是太甜或者添加太多人工添加物的反應,採用較多天然原料的冰品,是不容易感到口乾的,我們會盡力提供更好品質的冰品給大家。

你的薯條有綠綠的嗎?

1.馬鈴薯塊莖變綠色,主因是接受光照而產生葉綠素。馬鈴薯變成綠色的狀況,不單發生在收穫之後,因為在栽種的過程中,有時候會因為種植深度不足,造成持續成長的馬鈴薯被光線照射到,因而產生變綠的結果。若光線照射的結果,使馬鈴薯在有葉綠素存在的部分,開始產生大量生物鹼。然馬鈴薯變綠的程度,非與生物鹼含量直接劃上等號。

 

2.配醣生物鹼(glycoalkaloids)是馬鈴薯塊莖的天然成分,是一種植物之二次代謝物,可能存在於茄科植物中(如馬鈴薯、番茄或茄子),具有殺蟲及殺菌活性,能幫助植物抵抗動物、昆蟲及真菌危害。

 

3.108年1月1日施行「食品中污染物質及毒素衛生標準」,訂定馬鈴薯塊莖中總配醣生物鹼之總和限量為200mg/kg,與國際一致。

 

4.採購馬鈴薯時,建議挑選儲存良好、表面完整乾淨、觸感堅實光滑、沒有發芽的馬鈴薯;購買後要低溫保存,避免陽光照射及放置過久。如發現馬鈴薯已發芽,建議不要再食用。業者要做好自主管理,馬鈴薯作為食材時,留意是否有發芽、變綠、變質及腐敗情形,妥善貯存確保消費者食用安全。

 

<資料來源>衛生福利部食品藥物管理署:https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=25079

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