炸蛋羊肉爐

簡介
「炸蛋」取自現正非常流行的美食炸彈螺絲粉，把雞蛋炸成一塊圓型炸物，再搭配香辣的羊肉爐一起享用，涮嘴到忍不住一口接一口！

食材

步驟

1. 雅方辣味紅燒羊肉爐先下鍋，加 2 碗煮滾。

2. 另裝一鍋水，煮滾後加入豆皮，川燙去油（依個人喜好，也可直接加入羊肉爐中）。

3. 川燙後的豆皮加入羊肉爐裡一起煮滾，使豆皮吸收湯汁。

4. 炸蛋製作：備一小鍋熱油（我們使用平底鍋），約加入 8 湯匙油，須附蓋過。

5. 待油熱後輕放雞蛋，蛋白週邊呈褐色即可翻面（可舀熱油淋在蛋上，以免翻面失敗）。

6. 辣椒 1支切丁、蔥 1支切成蔥花，盛入已有豆皮的羊肉爐中，鋪上炸蛋，撒上辣椒蔥花即完成。